先日、サフラン収穫をしてから、パエリヤ食べたい熱が高まって、マックスになったので作ることにしました。

きょうのごはん
土鍋でパエリヤ


材料
　米
　お好みの魚介、肉
　（今日はムール貝、イカ、手羽中を使いました。）
　芽キャベツ（お好みの青野菜でいいです）
　玉ねぎ（みじん切り）　
　トマト（ざくっと切っておく）
　ニンニク（包丁でぐじゃっとつぶす）
　サフラン（水でじっくり戻しておく）
　白ワイン
　塩こしょう

　！　米１合に対して水分は２００ｃｃ弱です。

１）　オリーブオイルでにんにくをじっくり炒める
２）　鶏肉をいい色が付くまで炒める
　　　そのままのフライパンに玉ねぎを入れて魚介と芽キャベツを投入してワイン蒸しにする
　　（あとからも一度火を入れるのでレアの状態でだいじょぶです）
３）　蒸し汁にサフラン汁を加えて、丁度の分量になるように水を加えて塩で味を整える
４）　土鍋に米を入れて、汁を注ぐ。トマトを並べてふたをして火にかける
　　　沸くまで強火。ふいたら弱火で１０分炊く
５）　一旦土鍋のフタをあけて肉、魚介を並べる
　　　再びフタをして７分弱火にかける

レモンをたっぷしぎゅう～と


パエリヤは昔、パエ鍋を買って作ったことがあるのですが・・・ちょう焦がしで失敗したことがあり（焦げすぎて鍋廃棄・・・）それ以来ずっと炊飯器で炊いていました。
今回は上等らぶのサフランだったので、やっぱり鍋で作りたくて、でもでも、パエ鍋は買うのをためらって、んじゃ土鍋。とゆう事にしました。
パエリヤはかたさがうまさとゆのがあると思うので、水分はすごく緊張しましたが、ばっちしのアルデンテ気味になりました！
サフランの香りがぷううう～んとしてすっごくおいしかったです！

きょうのサラダ


トマトとアボガドをざくっと切って、ちびモッアレラをどんとのせて、
オリーブオイルをじゃっとかけて、塩コショウをばばっと振って、レモンをぎゅっとしぼりました。